Strudel di cavolo rosso

Name: Strudel di cavolo rosso
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 260 g di tofu; 1 cucchiaio di olio di semi di girasole; ¼ di cucchiaino di cumino in polvere; ¼ di cucchiaino di cannella in polvere; 1 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato; ½ cucchiaino di sale; 400 g di cavolo rosso; 120 g di cipolle; 20 g di olio di semi di girasole; 100 g di acqua; 1 cucchiaino colmo dado per brodo vegetale; ¾ di cucchiaino di cumino in polvere; ¾ di cucchiaino di cannella in polvere; ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna macinato; ½ cucchiaino di sale; 20 g di aceto di mele; 320 g pasta sfoglia; ½ cucchiaio di acqua; 2 cucchiaini di purea di noci

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Prep. 20min

Totale 1h 25min

4 porzioni

Ingredienti

Tofu

260 g di tofu al naturale, a cubetti (5 mm)
1 cucchiaio di olio di semi di girasole
¼ di cucchiaino di cumino in polvere (Cumino)
¼ di cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato
½ cucchiaino di sale

Cavolo rosso

400 g di cavolo rosso privato del gambo, a pezzi (3 cm)
120 g di cipolle tagliate a metà
20 g di olio di semi di girasole
100 g di acqua
1 cucchiaino colmo dado per brodo vegetale

1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
¾ di cucchiaino di cumino in polvere (Cumino)
¾ di cucchiaino di cannella in polvere
¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna macinato
½ cucchiaino di sale
20 g di aceto di mele
320 g pasta sfoglia 1 pezzo, rettangolare steso (25 x 42 cm)
½ cucchiaio di acqua e un po' di più per diffondere
2 cucchiaini di purea di noci (ad es. crema di mandorle o di anacardi)