Vegan Eggplant Massaman Curry

4.0 2 valutazione

Prep. 15min

Totale 50min

4 portions

Ingredienti

yellow onions quartered
4 oz
raw unsalted peanuts
1 oz
long red chili deseeded, cut into pieces
1
olive oil plus 2 tbsp extra to drizzle
1 oz
freshly squeezed lemon juice
1 ½ oz
water
16 oz
eggplant cubed (½ in.)
17 ½ oz
salt divided
1 ½ tsp
vegetable stock paste
1 tsp
corn starch
1 oz
Thai massaman curry paste
1 oz
coconut milk
5 oz
agave syrup
½ oz
canned garbanzo beans drained
9 oz
frozen green bean
3 ½ oz
fresh button mushrooms sliced
3 ½ oz
cilantro to garnish

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 1138.7 mg

Proteine 11.5 g

Calorie 1807.6 kJ / 432 kcal

Grassi 24.9 g

Fibre 11.1 g

Grassi saturi 7.6 g

Carboidrati 41.5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

TM7™ Manifesto 200 ricette
Stati Uniti

We Celebrate our Uniqueness 25 ricette
Stati Uniti

Ti potrebbe interessare anche...

Eggplant and Lentil Salad

40min

Coconut Lime Cashew Jasmine Rice

35min

Buddha Bowl with Lentil Falafel and Pomegranate

2h 35min

White Bean Quinoa Risotto with Roasted Brussels Sprouts

55min

Vegan Huevos Rancheros

4h 45min

Barley and Lentil Radicchio Salad

1h 25min

Chickpea Ratatouille

1h

Asian Rice and Vegetable Sauté (TM6 Metric)

45min

Moroccan Salmon with Lemony Couscous and Vegetable Soup

1h

Lentil Salad

35min

Sweet Potato Curry with Broccoli

30min

Fakes Moutzentra (Lentils with Rice)

45min