Vegan Eggplant Massaman Curry

4.0 2 valutazione

Prep. 15min

Totale 50min

4 portions

Ingredienti

yellow onions quartered
4 oz
raw unsalted peanuts
1 oz
long red chili deseeded, cut into pieces
1
olive oil plus 2 tbsp extra to drizzle
1 oz
freshly squeezed lemon juice
1 ½ oz
water
16 oz
eggplant cubed (½ in.)
17 ½ oz
salt divided
1 ½ tsp
vegetable stock paste
1 tsp
corn starch
1 oz
Thai massaman curry paste
1 oz
coconut milk
5 oz
agave syrup
½ oz
canned garbanzo beans drained
9 oz
frozen green bean
3 ½ oz
fresh button mushrooms sliced
3 ½ oz
cilantro to garnish

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 1138.7 mg

Proteine 11.5 g

Calorie 1807.6 kJ / 432 kcal

Grassi 24.9 g

Fibre 11.1 g

Grassi saturi 7.6 g

Carboidrati 41.5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

TM7™ Manifesto 200 ricette
Stati Uniti

We Celebrate our Uniqueness 25 ricette
Stati Uniti

Ti potrebbe interessare anche...

Spinach and Paneer Curry (Diabetes)

50 min

Teriyaki Salmon with Edamame and Cucumber (Diabetes)

50 min

Tagliatelle with Porcini Mushrooms

1 godz.

Spicy Beef with Red Peppers

30 min

Wild Mushroom Ragu with Spiralized Zucchini Pasta

Brak ocen

Vegetarian Pizza (TM6)

1 godz. 40 min

Oven Baked Vegetable Chips

1 godz. 45 min

Golden Beet Gazpacho

50 min

Kamut Salad with Spicy Lemon Vinaigrette

9 godz. 25 min

Mushroom Taco Filling

35 min

Refried Beans

4 godz. 10 min

Baba Ghanoush

1 godz. 30 min