Longe de veau, légumes d'hiver et sauce au cognac

Longe de veau, légumes d'hiver et sauce au cognac

4.9 7 valutazioni

Prep. 15min

Totale 1h 20min

4 portions

Ingredienti

600 g de longe de veau
2 c. à soupe d'huile de tournesol
2 échalotes
50 g de beurre
70 g de cognac
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 brin de romarin frais
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
200 g de marrons entiers, épluchés, en conserve
70 g de lardons fumés
3 feuilles de sauge fraîche
300 g d'eau
1 cube de bouillon émietté
120 g de vin blanc
400 g de potimarron en dés

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 25 g

Calorie 2033 kJ / 488 kcal

Grassi 31 g

Carboidrati 17 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Larousse - Mes recettes de fêtes 90 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Carpaccio de betteraves et burrata

1h 25min

Tartelettes tatin aux asperges blanches et gorgonzola

1h 50min

Courge en spirale à la saucisse, gorgonzola et noix

25min

Porc au caramel honh shao et poêlée de chou

1h 45min

Baeckeoffe revisité par Eric Guérin

2h 10min

Chou frisé à l'italienne en cocotte

1h 50min

Papillote de cabillaud aux agrumes et quinoa

40min

Salade de gambas marinées aux agrumes, carpaccio de mangue

30min

Filet de porc sauce au fenouil, haricots verts et purée de panais

1h

Risotto au citron, artichauts et coques

1h 5min

Filets de truite au gin, crème de petits pois

13h

Salade de haricots, tomates et thon, vinaigrette au pesto

55min