Rosbif, sauce aux champignons et au foie gras

Rosbif, sauce aux champignons et au foie gras

4.8 19 valutazioni

Prep. 15min

Totale 1h 40min

6 portions

Ingredienti

La purée de courge butternut

1 oignon coupé en quatre
20 g de beurre
700 g de courge butternut
1000 g de bouillon de légumes

Le rosbif

800 g de rôti de bœuf filet de rosbif
2 c. à soupe d'huile de tournesol

La sauce et le dressage

1 échalote
40 g de beurre
200 g de champignons sauvages frais

200 g de cèpes frais, émincés
du sel
du poivre moulu
100 g de foie gras de canard cuit et quelques cubes pour le dressage
10 g de cèpes séchés
200 g d'eau
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
300 g de champignons de Paris frais émincés
2 gousses d'ail
5 brins de persil hachés

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 37 g

Calorie 2446 kJ / 588 kcal

Grassi 42 g

Carboidrati 14 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Larousse - Mes recettes de fêtes 90 ricette
Francia

Plats de Noël 12 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Choux farcis, riz au poireau et au jambon

1h 40min

Soupe de champagne

5min

Tourte feuilletée au poireau et aux saumons frais et fumé

1h 30min

Cabillaud en croûte de persil, mayonnaise épicée

30min

Risotto aux champignons et magret fumé

30min

Feuilleté aux saint-jacques et cabillaud

1h 45min

Ravioli au veau et sauce crémeuse aux champignons

50min

Longe de veau, légumes d'hiver et sauce au cognac

1h 20min

Poitrine de porc croustillante et salade de riz chaud

1h 30min

Pâtes à la sauce crémeuse sans lactose

30min

Brochettes de porc et riz aux poivrons

1h 45min

Sauce ail-ciboulette

5min