Dispositivi & accessori
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Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
Bimby® TM5
Compatibile
Entremets chocolat fraise basilic
Prep. 40min
Totale 20h
6 portions
Ingredienti
La ganache montée au chocolat blanc (la veille)
-
4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
500 g de crème liquide 35% m.g.
-
2 gouttes d'huile essentielle de basilic
-
150 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
-
2 pointes de couteau de colorant alimentaire vert en poudre
La gelée de fraise au basilic
-
1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
250 g de fraises
-
50 g de sucre en poudre
-
2 gouttes huile essentielle de basilic
Le biscuit au chocolat
-
3 œufs
-
2 jaunes d'œufs
-
110 g de sucre en poudre
-
120 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
-
80 g de farine de blé
-
1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
-
20 g de cacao en poudre
La mousse au chocolat et au basilic
-
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
175 g de crème liquide 35% m.g.
-
70 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
-
2 œufs
-
25 g de sucre en poudre
-
2 gouttes huile essentielle de basilic
La coque en chocolat
-
200 g de chocolat noir détaillé en morceaux
-
20 g d'huile de pépins de raisin
-
quelques fraises pour la finition
Difficoltà
elevata
Valori nutritivi per 1 portion
Proteine
18 g
Calorie
4958 kJ /
1192 kcal
Grassi
86 g
Carboidrati
83 g
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