Torta alla crema champagne

Torta

• 5 uova
• 150 g di zucchero
• 15 g di zucchero vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 175 g di farina integrale
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 5 cucchiai di acqua calda (non bollente)

Crema di champagne

• 8 fogli di gelatina neutra
• 1 lime, il succo e la scorza grattugiata
• 3 tuorli d'uovo
• 100 g di zucchero + q.b. per gli acini d'uva
• 200 g di Champagne
  o 200 g di Prosecco
• 300 g di panna, qualsiasi tipo
• 250 g di uva rossa o bianca
• 1 limone, il succo spremuto fresco