Dispositivi & accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione non possiamo garantire un successo positivo.
Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
Éclair con crema pasticcera e caramello
Prep. 25min
Totale 1h 10min
12 pezzi
Ingredienti
Pasta choux
-
150 g di acqua
-
80 g di burro
-
1 pizzico di sale
-
10 g di zucchero
-
120 g di farina tipo 00
-
3 uova
Salsa al caramello
-
250 g di zucchero grezzo250 g di zucchero
-
70 g di panna (min. 30% di grassi)
-
1030 g di acqua
-
30 g di burro freddo, in un unico pezzo (60 x 40 mm)
-
1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco
-
130 - 180 g di panna (30-40% di grassi)
-
1 cucchiaio di aceto
Crema pasticcera
-
500 g di latte intero
-
5 tuorli d'uovo
-
100 g di zucchero
-
1 stecca di vaniglia i semini
-
40 g di farina tipo 00
-
10 g di amido di mais (maizena)
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 pezzo
Proteine
8.6 g
Calorie
1069.5 kJ /
255.4 kcal
Grassi
65.8 g
Fibre
0.3 g
Carboidrati
15.5 g
Vuoi preparare questa ricetta?
Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!
Registrati gratis Ulteriori informazioni
Ti potrebbe interessare anche...
Zuccotto ubriaco con glassa al cioccolato bianco
2h
Crema mousseline
1h
Madeleine con crema inglese alla vaniglia
1h
Éclair come un Paris-Brest
5h
Éclair ciocco-caffé
12h
Mini éclair alla crema di caramelle alla fragola
Nessuna valutazione
Langos
5h 10min
Crema diplomatica
30min
Rose all'uvetta sultanina e mirtilli
14h 30min
Krapfen con crema pasticcera
4h 20min
Crema pasticcera alla vaniglia
15min
Bignè con crema pasticcera
3h