Ravioli alle noci con salsa allo Champagne

Ravioli alle noci con salsa allo Champagne

4.3 6 valutazioni

Prep. 45min

Totale 1h 30min

4 porzioni

Ingredienti

Pasta fresca

200 g di farina tipo 00 + q.b.
2 uova
15 g olio extravergine di oliva

Ripieno

2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
60 g di gherigli di noci
50 g di burro
200 g di pera Williams sbucciata e a cubetti (1 cm)
40 g di pomodori secchi a metà
400 g di ricotta fresca ben asciutta
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato
3 pizzichi di noce moscata in polvere

Salsa

1 spicchio di aglio
30 g di scalogno a pezzi
30 g di burro
5 g di farina tipo 00

5 g di amido di mais (maizena)
180 g di brodo vegetale
200 g di Champagne

200 g di spumante
20 g di panna (min. 30% di grassi)
20 g di granatina

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 1121.9 mg

Proteine 22.3 g

Calorie 2942.5 kJ / 703.3 kcal

Grassi 40.3 g

Fibre 5.8 g

Grassi saturi 15.1 g

Carboidrati 58.3 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Natale insolito 12 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Pita e tzatziki

3h

Menu: Tartare di carota, mela e nocciole; Crespelle ricotta e spinaci

1h 30min

Cappellacci di sfoglia al basilico con ripieno di seppie

1h 5min

Ravioli ai carciofi con sugo di gamberi

2h

Chizze al Parmigiano reggiano

1h 20min

Cappellacci di zucca

1h 30min

Tortelli di zucca e seitan con salsa di noci

1h 15min

Burger di gamberi

30min

Filetto di maiale alla Wellington con patate e composta di mele

2h 30min

Ravioli con ripieno di carne

1h 40min

Bicchierini di gamberi in salsa cocktail

1h

Crespelle agli asparagi

1h 30min