Friptură de vită în sânge sous-vide, cu sos béarnaise
TM6

Friptură de vită în sânge sous-vide, cu sos béarnaise

5.0 (2 valutazioni )

Ingredienti

  • 4 mușchi de vită (aprox. 180-200 g fiecare, 3 cm grosime)
  • 2 lingurițe sare
  • ¾ linguriță piper negru măcinat
  • 4 fire cimbru proaspăt
  • 1400 g apă (aprox.), (vezi recomandare), plus pentru scufundarea pungilor
  • 30 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă (de la jumătate de lămâie)
    o 1 linguriță rasă vitamina C
  • 50 g șalote
  • 1 - 2 fire tarhon proaspăt, doar frunzele
  • 50 g vin alb, sec
  • 1 lingură oțet de vin
  • 200 g unt nesărat, tăiat în bucăți, plus pentru prăjit
  • 4 gălbenușuri

Valori nutritivi
per 1 porție
Calorie
2926 kJ / 698 kcal
Proteine
46 g
Carboidrati
1 g
Grassi
56 g
Grassi saturi
32 g
Fibre
0.4 g
Sodio
93 mg

Ti piace quello che vedi? Questa e 80 000 di altre ricette ti stanno aspettando!

Registrati gratis

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il tesoro di ricette Cookidoo®, senza alcun impegno.

Ulteriori informazioni

Ricette alternative