Ragù di carne alla bolognese

Name: Ragù di carne alla bolognese
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 120 g di cubetti di pancetta dolce; 80 g sedano; 80 - 100 g di carota; 150 - 180 g di cipolla; 25 g di olio extravergine di oliva; 25 g di burro; 400 g di carne trita mista; 70 g di vino bianco, secco; 250 g di passata di pomodoro; 70 g di acqua; 1 foglia foglia di alloro secca; 30 g di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino di sale

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Prep. 5min

Totale 1h 15min

6 porzioni

Ingredienti

120 g di cubetti di pancetta dolce

120 g di prosciutto crudo
80 g sedano (2 coste) a pezzi
80 - 100 g di carota (1 carota) a pezzi
150 - 180 g di cipolla (1 cipolla) a pezzi
25 g di olio extravergine di oliva
25 g di burro
400 g di carne trita mista grossa (metà manzo e metà maiale)
70 g di vino bianco, secco (1 bicchiere)

70 g di vino rosso, secco, (1 bicchiere)
250 g di passata di pomodoro
70 g di acqua calda
1 foglia foglia di alloro secca
30 g di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di sale
100 g di latte (opzionale)