Zuppa di funghi pioppini e cotechino

Name: Zuppa di funghi pioppini e cotechino
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di cotechino; 1 spicchio di aglio; 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 rametto di timo fresco; 1 rametto di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate; 40 g di carota; 40 g di sedano; 50 g di scalogno; 30 g di olio extravergine di oliva; 300 g di funghi pioppini; 250 g di lenticchie rosse secche; 200 g di pomodori ciliegino; 1000 g di acqua; 20 g di dado per brodo vegetale fatto in casa; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato

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Prep. 15min

Totale 45min

4 porzioni

Ingredienti

di cotechino precotto
300 g
spicchio di aglio
1
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1 rametto
di timo fresco le foglioline lavate e asciugate
1 rametto
di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate
1 rametto
di carota pelata
40 g
di sedano
40 g
di scalogno a metà
50 g
di olio extravergine di oliva
30 g
di funghi pioppini freschi, puliti
300 g
di lenticchie rosse secche spezzate e decorticate
250 g
di pomodori ciliegino a metà
200 g
di acqua
1000 g
di dado per brodo vegetale fatto in casa
20 g
2 dadi per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico