Pane speziato

Pane speziato

4.7 6 valutazioni

Prep. 30min

Totale 19h

1 pezzo

Ingredienti

Lievitino

110 g acqua
20 g di lievito madre di segale

2 g di lievito di birra fresco
90 g di farina di segale

Impasto

olio extravergine di oliva q.b.
1740 g acqua (di cui 240 g fredda)
5 g di lievito di birra fresco
210 g di farina di segale
230 g di farina tipo 1 forte (almeno W300)
10 g di malto in polvere

10 g di miele
8 g di sale
1 ½ cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino di semi di cumino
½ cucchiaino di coriandolo in polvere
30 g di succo di limone

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 52 g

Calorie 7648 kJ / 1893 kcal

Grassi 7 g

Fibre 31.4 g

Carboidrati 372 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Bimby Sensor 373 ricette
Italia

I tuoi lievitati con Bimby® 50 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Ravioli alla valtellinese

1h 45min

Pane di segale e erbe aromatiche

17h 30min

Ripieno per torta di mele

45min

Mini capresi con gelée al pomodoro

1h 30min

Carote fermentate

84h 30min

Succo di ribes rossi e pompelmo rosa

15min

Barbabietole sottovuoto

3h 30min

Filetto di maiale alla coreana sottovuoto

4h 50min

Pa Gialt (Pane giallo)

3h 30min

Gyoza neri

1h 30min

Mini soufflé di ricotta con coulis di fragole

50min

Black burger

5h