Polpette di lenticchie rosse e carote con salsa schug

Name: Polpette di lenticchie rosse e carote con salsa schug
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 12 pezzi
Ingredients: 1 cucchiaino di semi di cumino; 1 cucchiaino di semi di cardamomo; 1 cucchiaino di pepe nero in grani; 3 spicchi di aglio; 2 peperoncini verdi freschi; 4 rametti di coriandolo fresco; 10 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 40 g di succo di limone, spremuto fresco; 60 g di olio di oliva; ½ cucchiaino di sale; 65 g di Parmigiano Reggiano; 350 g di carote; 1 spicchio di aglio; 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 80 g di scalogno; 20 g di olio di oliva; 340 g di lenticchie rosse; 120 g di pangrattato; 2 uova; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; ½ cucchiaino di cumino in polvere; olio di arachidi

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Prep. 30min

Totale 35min

12 pezzi

Ingredienti

Salsa schug

1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di cardamomo
1 cucchiaino di pepe nero in grani
3 spicchi di aglio
2 peperoncini verdi freschi a pezzi (vedere consigli)
4 rametti di coriandolo fresco le foglioline
10 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
40 g di succo di limone, spremuto fresco
60 g di olio di oliva
½ cucchiaino di sale

Polpette di lenticchie e carote

65 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
350 g di carote pelate e a pezzi (2-3 cm)
1 spicchio di aglio
3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
80 g di scalogno a metà
20 g di olio di oliva
340 g di lenticchie rosse in scatola

340 g di lenticchie rosse, secche, cotte (vedere consigli)
120 g di pangrattato
2 uova
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato
½ cucchiaino di cumino in polvere
olio di arachidi q.b.