Menù: Risotto zafferano e burrata, insalata di mare e tortino al cioccolato con cuore morbido (Bimby Friend)

Name: Menù: Risotto zafferano e burrata, insalata di mare e tortino al cioccolato con cuore morbido (Bimby Friend)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 50 g di cioccolato fondente; 50 g di burro; 30 - 35 g di zucchero; 1 uovo; 15 g di farina tipo 00; 1 pizzico di sale; 50 g Parmigiano reggiano; 30 g di cipolla; 20 g di olio extravergine di oliva; 160 g di riso Carnaroli; 30 g di vino bianco; 330 g di acqua; ½ cucchiaino di zafferano in polvere; 1 cucchiaino di sale; 50 g di olio extravergine di oliva; 1 limone; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 400 g di acqua; 8 calamari freschi; 200 g di code di mazzancolle; 60 g di burrata; zucchero a velo

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Prep. 20min

Totale 1h 15min

2 porzioni

Ingredienti

Tortino al cioccolato con cuore morbido

50 g di cioccolato fondente a pezzi
50 g di burro
30 - 35 g di zucchero
1 uovo
15 g di farina tipo 00
1 pizzico di sale

Risotto zafferano e burrata

50 g Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm)
30 g di cipolla a pezzi
20 g di olio extravergine di oliva
160 g di riso Carnaroli (tempo di cottura 17 minuti)
30 g di vino bianco
330 g di acqua
½ cucchiaino di zafferano in polvere
1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale, fatto in casa

Insalata di mare

50 g di olio extravergine di oliva
1 limone il succo spremuto fresco (citronette)

20 g di aceto di vino rosso, (o di aceto di vino bianco)
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
400 g di acqua
8 calamari freschi piccoli, puliti e privati dei tentacoli
200 g di code di mazzancolle
60 g di burrata
zucchero a velo a piacere