Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

Mille-feuilles de poivrons et crème aux herbes

Glace à la verveine et poires aux épices

Saumon gravlax à la betterave

Guacamole de petits pois, tartare de légumes au citron vert (Pascal Favre d'Anne)

Salade de raie aux agrumes, câpres et croûtons

Salade de crabe aux fruits de la Passion

Rillettes de haddock aux agrumes et aux herbes

Tarama et ses miniblinis

Chutney à la mangue

Saumon gravlax

Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe