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Strüdel pere e cioccolato con zabaione alla grappa
Prep. 30min
Totale 2h
16 fette
Ingredienti
Pasta
-
250 g di farina tipo 00
-
1 uovo
-
40 g di burro morbido, a pezzi
-
1 pizzico di sale
-
30 g di zucchero
-
80 g di latte
Ripieno
-
500 g di pere Williams sbucciate e a tocchetti (2 cm circa)
-
20 g di succo di limone, spremuto fresco
-
20 g di grappa alla pera o bianca
-
60 g di zucchero di canna grezzo
-
40 g di biscotti secchi a pezzi
-
100 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
-
50 g di mandorle pelate
Strüdel
-
1 tuorlo + 2 cucchiai di latte
Zabaione alla grappa
-
30 g di grappa alla pera o bianca
-
90 g di vino dolce tipo moscato
-
100 g di zucchero
-
90 g di tuorli (circa 6 tuorli)
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 fetta
Sodio
3.9 mg
Proteine
4.3 g
Calorie
945.3 kJ /
225.9 kcal
Grassi
7.6 g
Fibre
1.8 g
Grassi saturi
3 g
Carboidrati
33.1 g
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