Vichyssoise au haddock

Rillettes de bar de ligne, poivron rouge et citron confit

Velouté de haricots tarbais au chorizo

Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert

Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)

Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes

Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

Crumble pommes-sarrasin, glace au lait ribot

Filet de lieu jaune en croûte d'aneth

Guacamole de petits pois

Novembre - Crumble de poire au vin rouge et compote de pommes

Chou-fleur à la tomate et aux anchois