Bocconcini alla curcuma con gamberi e stracciatella

Pasta choux alla curcuma

• 150 g di acqua
• 60 g di burro a pezzi
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino colmo di curcuma in polvere
• 120 g di farina tipo 00
• 3 uova (da 60 g)

Gamberi e stracciatella

• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 150 g di code di gambero fresche, pulite
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di paprika dolce (opzionale)
• 150 g di stracciatella