Aperitivo al mirtillo e canapè di gamberi

Canapè

• 180 g di acqua
• 70 g di latte
• 30 g zucchero
• 10 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
• 50 g olio extravergine di oliva
• 10 g di sale
• 500 g di farina tipo 00

Spuma ai gamberetti

• 150 g di gamberetti cotti
• 1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 100 g di formaggio fresco spalmabile

Aperitivo ai mirtilli

• 250 g di mirtilli freschi
• 1 cucchiaio zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone, spremuto fresco
• cubetti di ghiaccio a piacere, per servire
• 350 g di Prosecco
  o 350 g di spumante