Lasagne al radicchio

Pasta all'uovo

• 200 g di farina tipo 00 + q.b.
• 2 uova (da 60 g circa)
• 15 g di olio extravergine di oliva + q.b.

Ripieno

• 300 g di provola affumicata a pezzi
• 100 g di formaggio tipo caciotta a pezzi
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi di aglio
• 500 g di radicchio rosso di Verona, lavato e a listarelle
• 2 pizzichi di sale

Besciamella

• 1000 g di latte intero
• 80 g di farina tipo 00
• 80 g di burro a pezzi
• 5 g di sale
• 2 pizzichi di noce moscata in polvere (opzionale)
• 120 g di speck Alto Adige IGP a fette