Sauce armoricaine

Sauce armoricaine

4.2 12 valutazione

Prep. 20min

Totale 1h

4 portions

Ingredienti

110 g d'oignon (1 gros), coupé en dés (1 cm)
110 g de carotte (1 moyenne), coupée en dés (1 cm)
1 gousse d'ail
400 g d'étrilles coupées en quatre
40 g d'huile d'olive
10 g de cognac
180 g de vin blanc
700 g de fumet de poisson
150 g de coulis de tomates
30 g de concentré de tomate
2 c. à café de cerfeuil frais haché
2 c. à café d'estragon frais haché
½ c. à café de piment doux en poudre
du sel
40 g de beurre coupé en dés
70 g de crème épaisse, 5-15% m.g.
20 g de fécule de maïs type Maïzena (délayée dans 2 c. à soupe d'eau froide)

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 16 g

Calorie 1186 kJ / 282 kcal

Grassi 17 g

Carboidrati 15 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Saveurs Thermomix® n°13 66 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Sauce américaine

Sauce américaine

55min

Bisque de crevettes

Bisque de crevettes

30min

Bourride

Bourride

1h

Aïoli traditionnel

Aïoli traditionnel

10min

Sauce gribiche

Sauce gribiche

15min

Pâté de campagne aux baies de genièvre

Pâté de campagne aux baies de genièvre

24h

Tempuras de légumes et crevettes

Tempuras de légumes et crevettes

25min

Court-bouillon

Court-bouillon

25min

Fumet de crustacés

Fumet de crustacés

25min

Terrine de poissons aux légumes

Terrine de poissons aux légumes

6h 30min

Nage de langouste aux petits légumes et safran

Nage de langouste aux petits légumes et safran

1h

Foie-gras mi-cuit

Foie-gras mi-cuit

50h