Dispositivi & accessori
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Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
Anche necessario
Copri Lame Bimby® (acciaio/plastica)
Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)
Prep. 20min
Totale 25h 20min
6 portions
Ingredienti
Pear sorbet
-
pears ripe, peeled, halved and cored (approx. 600 g - see Tips)4
-
vanilla pod seeds scraped and reserved½
-
lemon juice4 tsp
-
water for sous vide
-
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder (see Tips)30 g
-
caster sugar120 g
Butterscotch panna cotta
-
gelatine sheets3
-
ice cold water for soaking (approx. 350 g)
-
brown sugar70 g
-
golden syrup90 g
-
pouring (whipping) cream325 g
-
milk150 g
Caramel sauce
-
brown sugar100 g
-
thickened cream100 g
-
lemon juice a few drops
-
hokey pokey (honeycomb), to serve (see Tips)
-
fresh raspberries to serve
-
fresh mint leaves only, to decorate (optional)
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 portion
Sodio
144.8 mg
Proteine
3.6 g
Calorie
2539.4 kJ /
604.6 kcal
Grassi
26.6 g
Fibre
3.8 g
Grassi saturi
17.1 g
Carboidrati
87.7 g
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