Dispositivi & accessori
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Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
Croquembouche
Prep. 30min
Totale 3h 30min
45 pieces
Ingredienti
Pastry Cream
-
whole milk16 oz
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vanilla bean sliced lengthwise scraped, seeds only½
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large egg yolks6
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sugar5 oz
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cornstarch1 oz
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salt1 pinch
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unsalted butter1 tbsp
Cream Puffs
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water8 oz
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unsalted butter in pieces4 ½ oz
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salt1 pinch
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sugar1 tbsp
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all-purpose flour7 oz
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large eggs5
Caramel
-
sugar20 oz
-
water divided37 oz
-
lemon juice1 tsp
-
vinegar2 oz
-
fresh raspberries to decorate
-
sugar pearls to decorate
Difficoltà
elevata
Valori nutritivi per 1 piece
Sodio
24 mg
Proteine
2.1 g
Calorie
531.7 kJ /
127.1 kcal
Grassi
4.2 g
Fibre
0.2 g
Grassi saturi
2.2 g
Carboidrati
20.5 g
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