Lasagne

• 130 g di Parmigiano reggiano, a pezzi

Sugo alla bolognese

• 200 g di carote, a pezzi
• 200 g di sedano rapa, a pezzi
• 1 cipolla (circa 60 g), tagliata a metà
• 1 spicchio di aglio
• 50 g di olio di oliva
• 500 g di carne trita mista, macinata grossolanamente
• 150 g di vino rosso
• 1 scatola di polpa di pomodoro a pezzi (400 g)
• 100 g di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaini di sale
• 1 ¼ cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di basilico secco
• 2 foglie di alloro, fresche

Besciamella e finitura

• 650 g di latte
• 50 g di burro, non salato a pezzi, + q.b. per imburrare
• 60 g di farina di grano
• ½ cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe macinato
• 2 pizzichi di noce moscata in polvere
• 250 g di pasta secca, tipo lasagna (circa 12 pezzi, 10 x 20 cm)