Zuppa di fagioli all’occhio a Cottura Lenta con pane al farro

Zuppa di fagioli all’occhio a Cottura Lenta con pane al farro

4.1 32 valutazione

Prep. 30min

Totale 12h 10min

4 porzioni

Ingredienti

Pane al farro e pancetta

50 g di pancetta affumicata a cubetti
490 g di acqua
1 cucchiaino di malto di orzo
5 g di lievito di birra fresco
200 g di farina di farro
10 g di sale
250 g di farina manitoba

Zuppa di fagioli

100 g di porro a pezzi
80 g di carota pelata e a pezzi
50 g di gambo di sedano a pezzi
1 foglia di salvia fresca lavata
30 g di olio extravergine di oliva
200 g di fagioli dall'occhio secchi ammollati in acqua per 8 ore e scolati
700 g di acqua
100 g di passata di pomodoro
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 1268 mg

Proteine 20.8 g

Calorie 2382 kJ / 569.3 kcal

Grassi 13.8 g

Fibre 6.6 g

Grassi saturi 2.8 g

Carboidrati 90.2 g

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