Setas de temporada con yema de huevo y crema suave de ajo (Julio Fernández Quintero)

Setas de temporada con yema de huevo y crema suave de ajo (Julio Fernández Quintero)

3.9 25 valutazioni

Prep. 30min

Totale 1h 30min

6 raciones

Ingredienti

Cocción de los huevos a baja temperatura

1700 g de agua
6 huevos de corral de gallina campera

Salteado de las setas

50 g de aceite de oliva virgen extra
400 g de setas frescas de temporada limpias (níscalos, angulas de monte y amanita cesárea)
1 pellizco de sal

Crema ligera de ajo

80 g de aceite de oliva virgen extra
60 g de dientes de ajo
190 g de tomate maduro sin piel troceado
150 g de pan blanco candeal en rebanadas y frito
1500 g de caldo de jamón

Montaje

1 paquete de brotes germinados

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 ración

Proteine 11.6 g

Calorie 1452 kJ / 347 kcal

Grassi 26.3 g

Fibre 2.6 g

Carboidrati 16.1 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Grandes chefs 12 ricette
Spagna

Ti potrebbe interessare anche...

Mejillones marinados con crema de azafrán

40 Min

Ceviche de navajas con vichyssoise negra

1 Std. 20 Min

Chuletitas a la brasa (Francis Paniego)

3 Std.

Alcachofas en salsa verde con berberechos

1 Std. 30 Min

Patatas rellenas con níscalos

1 Std. 25 Min

Gambones a la parrilla con ensalada agridulce de cebolla roja y cherrys

30 Min

Ventresca de atún rojo con gelatina de tomate

3 Std. 30 Min

Bacalao al pilpil

1 Std.

Chipirones, morcilla y manzana

1 Std.

Champiñones en vinagre

35 Min

Salmón marinado al jengibre con salsa de cítricos y wasabi

48 Std.

Bacalao con ajetes y pilpil

25 Min