Setas de temporada con yema de huevo y crema suave de ajo (Julio Fernández Quintero)

Setas de temporada con yema de huevo y crema suave de ajo (Julio Fernández Quintero)

3.9 25 valutazione

Prep. 30min

Totale 1h 30min

6 raciones

Ingredienti

Cocción de los huevos a baja temperatura

1700 g de agua
6 huevos de corral de gallina campera

Salteado de las setas

50 g de aceite de oliva virgen extra
400 g de setas frescas de temporada limpias (níscalos, angulas de monte y amanita cesárea)
1 pellizco de sal

Crema ligera de ajo

80 g de aceite de oliva virgen extra
60 g de dientes de ajo
190 g de tomate maduro sin piel troceado
150 g de pan blanco candeal en rebanadas y frito
1500 g de caldo de jamón

Montaje

1 paquete de brotes germinados

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 ración

Proteine 11.6 g

Calorie 1452 kJ / 347 kcal

Grassi 26.3 g

Fibre 2.6 g

Carboidrati 16.1 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Grandes chefs 12 ricette
Spagna

Ti potrebbe interessare anche...

Chipirones rellenos

1h 10min

Mejillones marinados con crema de azafrán

40min

Ceviche de navajas con vichyssoise negra

1h 20min

Alcachofas en salsa verde con berberechos

1h 30min

El velo de garbanzos, la "pringá" y su caldo (Pepe Rodríguez)

3h

Pierna de cordero rellena con puré de patata

3h 15min

Albóndigas con setas

35min

Lasaña de berenjena y marisco con vinagreta de langostinos para dos

35min

Chipirones, morcilla y manzana

1h

Bacalao confitado con pimientos rojos y emulsión de pilpil

1h 10min

Bacalao fresco con ajada

30min

Bacalao con ajetes y pilpil

25min