Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

4.2 9 valutazione

Prep. 30min

Totale 2h

6 porzioni

Ingredienti

Spurgare le melanzane

1000 g di melanzane
sale q.b.

Salsa di pomodoro

100 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
80 g di cipolla a pezzi
30 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
500 g di pomodori pelati a pezzi
5 - 6 foglioline di basilico, fresco lavate
½ - 1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Friggere le melanzane

olio di arachidi q.b.

Terminare la preparazione

2 uova
250 g di mozzarella di bufala, a fette ben scolate

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 18.8 g

Calorie 2351 kJ / 562 kcal

Grassi 50.6 g

Fibre 5.2 g

Carboidrati 7.9 g

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