Tortine al formaggio

Impasto

• 150 g di farina, etwas mehr zum Bestäuben und für die Arbeitsfläche
• 75 g di burro, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
• ½ cucchiaino di sale
• 50 g di acqua

Ripieno

• 250 g di formaggio Emmental, in Stücken (3 cm)
• 125 g di formaggio Gruviera, in Stücken (3 cm)
• 3 uova
• 100 g di latte
• 100 g di panna (min. 30% di grassi)
• ¼ di cucchiaino di sale, nach Belieben
• 1 pizzico di pepe macinato, nach Belieben
• 1 pizzico di paprica, nach Belieben
• 1 pizzico di noce moscata in polvere, nach Belieben