Medaglioni di vitello ai funghi

Funghi

• 1 spicchio di aglio
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 pizzico di sale
• 20 g di funghi porcini secchi, ammollati in acqua tiepida per 20 min. e strizzati
• 1 rametto di timo fresco, le foglioline

Besciamella

• 300 g di latte
• 40 g di farina tipo 00
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di noce moscata in polvere
• 20 g di burro

Terminare la preparazione

• 6 medaglioni di filetto di vitello, alti circa 2 cm
• 20 g di burro
• 1 pizzico di sale
• 80 g di prosciutto cotto a fette
• 6 fette di formaggio Trentino a pasta semidura (Mezzano, Fontal, Casolet, ecc.)