Crostata al frutto della passione e vaniglia

Crostata al frutto della passione e vaniglia

3.8 5 valutazioni

Prep. 3h

Totale 23h

10 fette

Ingredienti

Mousse alla vaniglia

175 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
145 g di latte intero
35 g di tuorli sbattuti
35 g zucchero
½ stecca di vaniglia i semini estratti
20 g di amido di mais (maizena)
2 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzato

Frolla sablée

150 g di farina tipo 00 + q.b.
75 g di burro freddo a pezzi + q.b.
65 g zucchero
1 uovo (da 60 g)

Crema frangipane

30 g di mandorle pelate
30 g zucchero
30 g di burro
30 g di uova sbattute
1 cucchiaino di amido di mais (maizena)

Gelée al frutto della passione

130 g di polpa di frutto della passione
85 g di acqua
75 g zucchero
6 g di gelatina in fogli ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati

Glassa a specchio

105 g di sciroppo di glucosio
50 g di acqua
105 g zucchero
6 g di gelatina in fogli ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
105 g di cioccolato bianco a pezzi piccoli
70 g di latte condensato zuccherato
1 pizzico di colorante alimentare rosso in polvere

Terminare la preparazione

meringhe piccole, a piacere

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 fetta

Proteine 6.7 g

Calorie 2163 kJ / 517 kcal

Grassi 23 g

Fibre 2.5 g

Carboidrati 70.8 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Dolce effetto 60 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Zuccotto ubriaco con glassa al cioccolato bianco

2h

Trifle alle fragole

5h 30min

Glassa al cioccolato

20min

Pan di Spagna

1h 50min

Cremoso al caffè

5h 30min

Profiterole bianco

3h 15min

Cremoso ai tre cioccolati su sabbia al cacao

5h

Crema pasticcera (di Luca Montersino)

20min

Crema al burro al cacao

10min

Crostata al cioccolato e caramello salato

3h 15min

Crema pasticcera al cioccolato (di Luca Montersino)

25min

Crema pasticcera

15min