Torta foresta nera

Name: Torta foresta nera
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 12 fette
Ingredients: burro; farina tipo 00; 100 g di cioccolato fondente (70% di cacao); 200 g di burro; 6 uova; 180 g di zucchero; 180 g di farina tipo 00; 50 g di cacao amaro in polvere; 1 bustina di lievito in polvere per dolci; 1 pizzico di sale; 1000 g di panna (min. 30% di grassi); 40 g di zucchero a velo; 40 g zucchero a velo; 60 g di Kirsch; 60 g acqua; 300 g di ciliegie; scaglie di cioccolato

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Prep. 1h

Totale 3h

12 fette

Ingredienti

Pan di Spagna al cioccolato

burro q.b.
farina tipo 00 q.b.
100 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
200 g di burro morbido a pezzi
6 uova (da 60 g)
180 g di zucchero
180 g di farina tipo 00
50 g di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale

Farcitura

1000 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
40 g di zucchero a velo
40 g zucchero a velo

Terminare la preparazione

60 g di Kirsch

60 g di Maraschino (liquore alle ciliegie)
60 g acqua
300 g di ciliegie sciroppate a metà + q.b. per guarnire

300 g di amarene sciroppate, sciroppate a metà + q.b. per guarnire
scaglie di cioccolato q.b.