Crostata di verdure provenzale

Pasta frolla

• 250 g farina + q.b.
• 125 g di burro salato + q.b.
• 10 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 1 uovo
• ½ cucchiaino di erbe aromatiche della Provenza (vedere consigli)
• 1 pizzico di peperoncino Espelette, in polvere

Ripieno

• 300 g di melanzane
• 150 g di zucchine
• 100 g di carote, pelate
• 100 g di peperone rosso, pulito
• 50 g di senape
• 100 g di olive verdi denocciolate
• 1 uovo
• 60 g di latte
• 70 g di panna da cucina
• 4 pizzichi di sale
• 2 pizzichi di pepe macinato