Pain aux raisins

Crema pasticcera

• 500 g di latte intero
• 5 tuorli d'uovo
• 100 g di zucchero
• 1 stecca di vaniglia, i semini
• 50 g di fecola di patate

Pain aux raisins

• 70 g di zucchero
• 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
• 1 bustina di vaniglia in polvere
• 80 g di latte intero
• 20 g di lievito di birra fresco
• 15 g di miele
• 4 uova
• 500 g di farina manitoba
• 170 g di burro a pezzi. + q.b.
• 10 g di Rum
• farina tipo 00, q.b.
• 50 - 80 g di uvetta passa