• 

  di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)

  90 g

Polpettone

• 

  di acqua

  500 g
• 

  di patate pelate e a tocchetti (2 cm)

  600 g
• 

  di carne di coniglio a pezzi (il filetto o il petto)

  300 g
• 

  di salsiccia di pollo, sgranata

  300 g
• 

  foglie di salvia fresca lavate

  3
• 

  di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate

  1 rametto
• 

  fili di erba cipollina fresca lavati

  6
• 

  spicchio di aglio

  1
• 

  di olive denocciolate

  40 g
• 

  uovo

  1
• 

  di sale

  1 pizzico
• 

  di pangrattato

  2 cucchiai
• 

  di paprika dolce (opzionale)

  1 pizzico
• 

  di formaggio di capra stagionato, a bastoncini

  150 g
• 

  olio extravergine di oliva q.b.

Pesto al basilico

• 

  di pinoli

  15 g
• 

  spicchio di aglio (opzionale)

  ½
• 

  di basilico fresco le foglie lavate ed asciugate

  40 g
• 

  di olio extravergine di oliva

  70 g
• 

  di sale

  1 pizzico

Terminare la preparazione

• 

  di olive denocciolate

  40 g