Versioni compatibili
Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
Les pickles d'oignon rouge
- 30 g de vinaigre de vin rouge
- 30 g d'eau
- 30 g de sucre en poudre
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 oignon rouge de petite taille, coupé en rondelles
La purée de petits pois
- 1 échalote, coupée en deux
- 1 gousse d'ail
- 80 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
- 130 g de petits pois surgelés
- 35 g d'eau
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
Les oeufs
- 400 g d'eau
- 4 gros œufs
Le sabayon au riesling
- 2 jaunes d'œufs
- 30 g de riesling
- 5 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1500 g d'eau
- 20 g de petits pois surgelés
- 60 g de pistaches, hachées
- 10 g de baies roses
- Valori nutritivi
- per 1 portion
- Calorie
- 1836 kJ / 442 kcal
- Proteine
- 13.8 g
- Carboidrati
- 18.8 g
- Grassi
- 32.8 g
- Fibre
- 5 g
Nelle collection
Ricette alternative
Oeuf mollet en feuilleté
1 Std. 5 Min
Œufs cocotte à la florentine
50 min
Œufs cocotte aux petits pois, asperges et jambon
35 Min
Œufs Benedict light
50 min
Œufs mollets en robe de noix
30 min
L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard
1h 15 min
Œufs basse température, artichauts et girolles
2 godz.
Œufs mollets à la dijonnaise
25 Min
Œuf mi-mollet aux épinards
1 Std. 50 Min
Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron
1h 10 min
Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine
55min
Asperges tièdes en salade et œuf poché
1 Std.