Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

4.6 52 valutazioni

Prep. 45min

Totale 1h 30min

4 portions

Ingredienti

Les pickles d'oignon rouge

30 g de vinaigre de vin rouge
30 g d'eau
30 g de sucre en poudre
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 oignon rouge de petite taille, coupé en rondelles

La purée de petits pois

1 échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
130 g de petits pois surgelés
35 g d'eau
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Les oeufs

400 g d'eau
4 gros œufs

Le sabayon au riesling

2 jaunes d'œufs
30 g de riesling
5 g de sucre en poudre
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1500 g d'eau
20 g de petits pois surgelés
60 g de pistaches, hachées
10 g de baies roses

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 13.8 g

Calorie 1836 kJ / 442 kcal

Grassi 32.8 g

Fibre 5 g

Carboidrati 18.8 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Thermostars 8 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Cannelloni aux blettes

1óra 5p

Jardinière de légumes, pesto de menthe

45p

Tian aux anchois, olives et romarin

1óra 20p

Quiche aux courgettes et coriandre en filo

40p

Cappuccino de carotte, crème et citron vert

35p

Cabillaud en herbes, purée orange-carotte

1óra 15p

Spaghetti aux palourdes et à l'encre de seiche

40p

Crumble tomate-fenouil

1óra 15p

Gaspacho aux petits légumes

20p

Cannelloni à l'artichaut, sauce tomate

1óra 35p

Soupe de mangue au citron vert

20p

Risotto à l'encre de seiche

1óra