L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard

L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard

2.7 17 valutazione

Prep. 30min

Totale 1h 15min

4 portions

Ingredienti

La cuisson des blancs et la garniture

10 g d'huile d'olive
4 blancs d'œufs
12 asperges vertes
500 g d'eau
200 g de chair de courge butternut détaillée en cubes (1 cm)
½ concombre

La vinaigrette

le jus d'1/2 citron vert
30 g de sauce de soja
40 g d'huile d'olive
1 pincée de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts

L'œuf parfait

1750 g d'eau
4 œufs

Le dressage

1 d'écorce de citron confit détaillé en julienne
50 g d'olive kalamata dénoyautée
4 pétales de rose confits
4 crackers bio coupés en morceaux
4 pincées de poivre de Sichuan à ajuster en fonction des goûts

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 15.5 g

Calorie 1661.5 kJ / 399.5 kcal

Grassi 27.8 g

Fibre 5 g

Carboidrati 22 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron

1h 10min

Asperges et pommes de terre sauce hollandaise

50min

Œuf mollet en feuilleté

1h 5min

Asperge et saumon sauce hollandaise

35min

Asperges tièdes en salade et œuf poché

1h

Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron - Mousse glacée aux fruits rouges

1h

Asperges et œufs pochés sous-vide

1h 20min

Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine

55min

Œuf mi-mollet aux épinards

1h 50min

Asperges sauce à l'orange

55min

Asperges à la vinaigrette aux œufs

40min

Velouté de petits pois Chef Laurent CLEMENT

30min