Spiedini di pollo con riso al cumino e insalata tiepida di verdure

Name: Spiedini di pollo con riso al cumino e insalata tiepida di verdure
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 ½ cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 1 cucchiaino di paprica dolce; 1 cucchiaino di pepe di Giamaica (pimento) in polvere; 450 g di filetti di petto di pollo, senza pelle; 50 g di cipolla; 60 g di concentrato di pomodoro; 4 - 6 rametti di prezzemolo; 80 g di acqua; 20 g di aceto; 50 g di pomodorini; 15 g di aceto di vino; 20 g di olio extravergine di oliva; ½ cucchiaino di sale; 2 - 3 rametti di prezzemolo; 200 g di riso basmati; 1700 g di acqua; 120 g di carote; 1 ½ cucchiaino di sale; 600 g di verdure miste

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Prep. 35min

Totale 2h

4 porzioni

Ingredienti

Spiedini di pollo marinati

1 ½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di paprica dolce
1 cucchiaino di pepe di Giamaica (pimento) in polvere (vedere consigli)
450 g di filetti di petto di pollo, senza pelle a striscioline lunghe (0.5 cm spessore, 2 cm larghezza)
6 - 8 pomodorini a grappolo (opzionale)
50 g di cipolla
60 g di concentrato di pomodoro

60 g di ketchup
4 - 6 rametti di prezzemolo le foglioline
80 g di acqua
20 g di aceto

Condimento

50 g di pomodorini a metà
15 g di aceto di vino
20 g di olio extravergine di oliva
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco (opzionale)
2 - 3 rametti di prezzemolo le foglioline lavate ed asciugate

Spiedini di pollo, riso al cumino e insalata tiepida di verdure

200 g di riso basmati
1700 g di acqua
120 g di carote a pezzi
1 cucchiaino di semi di cumino (opzionale)
1 ½ cucchiaino di sale
600 g di verdure miste (es. peperoni, melanzane, zucchine, cavolfiori, broccoli, asparagi), a pezzi (3 cm)
100 g di foglie di lattuga verde (opzionale)