Cappelletti ripieni in brodo di cappone
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Cappelletti ripieni in brodo di cappone

Ingredienti

Ripieno

  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 100 g di petto di pollo a tocchetti (2 cm circa)
  • 100 g di carne di maiale, lombo a tocchetti (2 cm circa)
  • 100 g di mortadella a cubetti (1 cm circa)
  • 100 g di salsiccia cruda spellata e sbriciolata
  • 1 uovo
  • 100 g di Parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 pizzico di noce moscata in polvere
  • 1 pizzico di sale

Pasta

  • 500 g di farina tipo 00 + q.b.
  • 5 uova medie
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

  • 3000 g di brodo di cappone

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1904 kJ / 455 kcal
Proteine
27.4 g
Carboidrati
38.2 g
Grassi
22.5 g

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