![Caramelised Fennel and Ricotta Tarts with Pecorino Crisps Caramelised Fennel and Ricotta Tarts with Pecorino Crisps](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/13E711B5-1816-42F2-801A-06E46D8F621A/Derivates/C1CBC527-8166-4C68-8AF5-3B69220F8962.jpg)
Versioni compatibili
Caramelised Fennel and Ricotta Tarts with Pecorino Crisps
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
Ricotta
- 1500 g whole milk
- 40 g white vinegar
- 1 lemon, finely grated zest only
Shortcrust Pastry
- 200 g plain flour
- 100 g unsalted butter, cold, diced (1 cm)
- ¼ tsp fine sea salt
- 60 g water, chilled
Filling
- 200 g fennel, core removed, quartered, fronds reserved for garnish
- 20 g unsalted butter, plus extra for greasing
- 30 g cider vinegar
- 1 Tbsp brown sugar
- 30 - 40 g Swiss chard, stalks removed, thinly sliced
- 16 green olives, pitted (opzionale)
- 2 large eggs
- 30 g whole milk
- 30 g whipping cream
- ½ tsp fine sea salt, or to taste
- ½ tsp ground black pepper, or to taste
Pecorino Crisps
- 2 tsp dried fennel seeds
- 100 g pecorino cheese, cut in pieces (3 cm)
- Valori nutritivi
- per 1 portion
- Calorie
- 1861 kJ / 443 kcal
- Proteine
- 1.5 g
- Carboidrati
- 33.6 g
- Grassi
- 27.5 g
- Fibre
- 2 g
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