• 

  2 tranches de bacon
• 

  1 citron vert non traité
• 

  100 g d'eau
• 

  200 g de lait de coco
• 

  100 g de haddock coupé en fines tranches
• 

  10 g de gingembre frais
• 

  300 g d'avocat coupé en morceaux (2 avocats)
• 

  2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 

  2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 

  100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
• 

  12 feuilles de verveine citronnelle

Le dressage

• 

  100 g de betterave crue coupée en fines tranches (chioggia ou rouge)
• 

  30 g de pousses d'épinards frais