Manzo al tamarindo con riso

Name: Manzo al tamarindo con riso
Prep time: 15 min
Cook time: 9 h 10 min
Total time: 9 h 10 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 300 g di riso glutinoso; 1500 g acqua; 1 cucchiaino di semi di coriandolo; 1 cucchiaino di semi di cumino; 2 bacche di anice stellato; 50 g di citronella fresca; 70 g di scalogno; 2 spicchi di aglio; 15 g di radice di galaga; 1 peperoncino rosso; 20 g di olio di arachidi; ½ cucchiaino di cannella in polvere; 70 g di sciroppo di tamarindo; 30 g di zucchero di palma; 400 g di bevanda a base di cocco; 1 dado per brodo di carne (dose per 0,5 l); ½ cucchiaino di sale; 600 g di carne di manzo; 100 g di pannocchie di mais baby; 100 g di peperoni rossi; 50 g di sedano; 50 g di anacardi; 10 foglie di coriandolo fresco

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Prep. 15min

Totale 9h 10min

6 porzioni

Ingredienti

300 g di riso glutinoso
1500 g acqua
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di semi di cumino
2 bacche di anice stellato
50 g di citronella fresca a pezzi (1 cm)
70 g di scalogno a pezzi
2 spicchi di aglio
15 g di radice di galaga fresca, (zenzero thailandese), sminuzzata finemente

15 g di radice fresca di zenzero, fresca, (zenzero thailandese), sminuzzata finemente
1 peperoncino rosso piccolo, privato dei semi
20 g di olio di arachidi
½ cucchiaino di cannella in polvere
70 g di sciroppo di tamarindo
30 g di zucchero di palma

30 g di zucchero di canna
400 g di bevanda a base di cocco
1 dado per brodo di carne (dose per 0,5 l)
½ cucchiaino di sale
600 g di carne di manzo (sottospalla) a striscioline (1x2 cm)
100 g di pannocchie di mais baby in quarti
100 g di peperoni rossi a cubetti (1 cm)
50 g di sedano thailandese a pezzi (1 cm)
50 g di anacardi non salati
10 foglie di coriandolo fresco lavate e asciugate