• 

  di burro

  10 g
• 

  di cipolla a pezzi

  50 g
• 

  di olio extravergine di oliva

  30 g
• 

  di funghi misti surgelati

  300 g
• 

  di castagne surgelate pelate

  150 g
• 

  di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)

  280 g
• 

  di acqua

  600 g
• 

  di sale

  1 cucchiaino
  1 cucchiaino di dado per brodo vegetale, fatto in casa

Fonduta

• 

  di Fontina a pezzi (2 cm), messa in infusione in 100 g di latte intero per 2 ore

  200 g
• 

  di burro

  10 g
• 

  tuorli

  2