Insalata thailandese di anguria

Name: Insalata thailandese di anguria
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 1 scalogno; 10 g di radice di zenzero fresco; 1 peperoncino rosso piccante fresco; 1 spicchio di aglio; 70 g di aceto di riso; 20 g di succo di lime; 20 g zucchero; ½ cucchiaino di sale; 4 rapanelli rossi; 1 cetriolino baby; 2 mazzetti di coriandolo fresco; 200 g di crema di cocco; 40 g di succo di lime; 4 cucchiaini di salsa di pesce; 4 foglie fresche di kaffir lime; 2 cucchiaini di zucchero; ½ cucchiaino di sale; 2 cucchiaini di semi di sesamo; 100 g di noci di anacardo; 1 cucchiaino di olio di sesamo; 1000 g di anguria; 1 peperoncino rosso piccante fresco

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Prep. 10min

Totale 50min

8 porzioni

Ingredienti

Cetrioli e ravanelli marinati

1 scalogno dimezzato
10 g di radice di zenzero fresco sbucciato, tagliato a fette sottili
1 peperoncino rosso piccante fresco dimezzato nel senso della lunghezza, se necessario, privato dei semi
1 spicchio di aglio
70 g di aceto di riso
20 g di succo di lime
20 g zucchero
½ cucchiaino di sale
4 rapanelli rossi a fette sottili
1 cetriolino baby a fette sottili

Condimento al coriandolo

2 mazzetti di coriandolo fresco le foglioline lavate e asciugate
200 g di crema di cocco
40 g di succo di lime
4 cucchiaini di salsa di pesce

4 cucchiaini di salsa di soia, senza glutine
4 foglie fresche di kaffir lime

Topping

2 cucchiaini di zucchero
½ cucchiaino di sale
2 cucchiaini di semi di sesamo bianchi e neri
100 g di noci di anacardo
1 cucchiaino di olio di sesamo

Completamento

1000 g di anguria sbucciata, a spicchi o a fette
1 peperoncino rosso piccante fresco dimezzato nel senso della lunghezza, privato dai semi se necessario, affettato sottilmente, per guarnire
5 gambi di coriandolo fresco (opzionale) le folioline lavate e asciugate per guarnire
5 gambi di menta fresca (opzionale) le folioline lavate e asciugate per guarnire