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Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin
Prep. 35min
Totale 48h
4 portions
Ingredienti
Le saumon façon gravelax (à faire 48 heures à l'avance)
-
2 bouquets d'aneth frais
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240 g de gros sel
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160 g de sucre en poudre
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4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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2 filets de saumon frais désarêtés avec la peau (600 g env.)
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30 g de vodka
La crème citron-aneth (le jour même)
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200 g de crème liquide 35% m.g.
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40 g de jus de citron
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
2 bouquets d'aneth frais
Les blinis de sarrasin
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200 g de farine de sarrasin
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2 c. à café de levure chimique (1 sachet)
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300 g d'eau
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2 œufs
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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40 g de beurre demi-sel
La garniture
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30 g de jus de citron
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30 g de vinaigre balsamique blanc
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20 g de miel
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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70 g d'huile d'olive
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40 g de roquette
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 portion
Proteine
43 g
Calorie
3831 kJ /
902 kcal
Grassi
6.5 g
Carboidrati
76.5 g
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