Les pici

• 

  150 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
• 

  75 g d'eau tiède
• 

  50 g d'oignon coupé en deux
• 

  ½ gousse d'ail
• 

  1 c. à soupe d'huile d'olive et un peu pour huiler
• 

  1 ½ branche de thym frais
• 

  1 pincée d'origan déshydraté
• 

  1 pincée de piment en poudre
• 

  180 g de saucisses au couteau
• 

  200 g de pulpe de tomate en morceaux
• 

  du sel
• 

  du poivre moulu
• 

  1 pincée de pistils de safran
• 

  eau salée, pour la cuisson des pâtes