• 

  110 g di mandorle tostate non salate
• 

  110 g di zucchero semolato
• 

  350 g di panna (30-40% di grassi)
• 

  350 g di latte intero
• 

  1 fialetta di aroma di mandorla
• 

  15 g di fruttosio
• 

  5 g di agar agar

Gelatina all’arancia

• 

  360 g di succo d'arancia filtrato
• 

  15 g di zucchero semolato
• 

  3 g di agar agar
• 

  1 limone piccolo, il succo spremuto fresco

Terminare la preparazione

• 

  70 g di cioccolato fondente