Ballottines de bar au chorizo, mousseline de chou-fleur

Ballottines de bar au chorizo, mousseline de chou-fleur

4.6 13 valutazione

Prep. 40min

Totale 13h 15min

4 portions

Ingredienti

L'huile au piment (la veille)

10 g de gingembre
3 gousses d'ail
1 c. à soupe de cinq-épices
150 g d'huile de tournesol
2 - 3 c. à soupe de flocons de piment séché
2 c. à soupe de graines de sésame blanc
2 c. à soupe de sauce de soja sucrée

La farce (le jour même)

½ oignon
2 gousses d'ail
60 g de chorizo sans la peau et en tranches
3 brins d'origan frais effeuillés
8 brins de persil frais effeuillés
100 g de poivrons del piquillo en bocal
60 g de chapelure
du sel
du poivre moulu
30 g de beurre mou
4 filets de bar

La mousseline de chou-fleur (le jour même)

1 oignon coupé en quatre
1 pincée d'épices cajun
50 g de beurre
600 g de chou-fleur
1 pincée de gros sel
1 bouquet garni
eau pour couvrir le chou-fleur
100 g de crème d'Isigny

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 35 g

Calorie 3830 kJ / 923 kcal

Grassi 74 g

Carboidrati 27 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Larousse - Mes recettes de fêtes 90 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Longe de porc, purée de pommes de terre et salade

Longe de porc, purée de pommes de terre et salade

1h

Muffins aux œufs, saumon fumé et légumes

Muffins aux œufs, saumon fumé et légumes

45min

Chou-fleur rôti, crème de burrata et mousseline aux agrumes

Chou-fleur rôti, crème de burrata et mousseline aux agrumes

1h 15min

Compotée aux lardons

Compotée aux lardons

25min

Cheesecake à la betterave

Cheesecake à la betterave

3h 15min

Soupe persane au yaourt, brochette vapeur de poulet mariné

Soupe persane au yaourt, brochette vapeur de poulet mariné

1h 50min

Suprême de dinde aux agrumes

Suprême de dinde aux agrumes

3h 30min

Purée de maïs au miso

Purée de maïs au miso

25min

Velouté de potimarron au lard et aux châtaignes

Velouté de potimarron au lard et aux châtaignes

35min

Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes

Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes

1h

Spaghetti de courgette à la carbonara

Spaghetti de courgette à la carbonara

40min

Risotto aux champignons et magret fumé

Risotto aux champignons et magret fumé

30min