Tortelli di patate parmensi

Tortelli di patate parmensi

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Prep. 30min

Totale 1h 30min

6 porzioni

Ingredienti

Pasta fresca

250 g di farina tipo 0 + q.b.
150 g di semola di grano duro
4 uova

Ripieno

700 g di acqua
1000 g di patate pelate e a fettine (2 mm)
230 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
2 uova piccole
10 g di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
3 pizzichi di noce moscata in polvere
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
burro fuso, a piacere

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 800.4 mg

Proteine 30.9 g

Calorie 2619.5 kJ / 626 kcal

Grassi 19.7 g

Fibre 5.1 g

Grassi saturi 9 g

Carboidrati 86.6 g

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