Filetti di salmone sottovuoto con salsa bernese

Filetti di salmone sottovuoto con salsa bernese

4.2 9 valutazione

Prep. 30min

Totale 1h 30min

4 porzioni

Ingredienti

Salmone

1 limone la scorza (senza la parte bianca) e il succo
1450 g di acqua
600 g di filetti di salmone fresco (4x150 g, spessore 3 cm)
4 pizzichi di sale
4 pizzichi di pepe bianco macinato
20 g di olio extravergine di oliva

Salsa bernese

4 - 5 rametti di dragoncello fresco foglioline e rametti
80 g di scalogno a pezzi
80 g di aceto di vino bianco
180 g di burro a pezzi
4 tuorli d'uovo
½ - 1 cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 1192.4 mg

Proteine 31.2 g

Calorie 3056.5 kJ / 730.5 kcal

Grassi 65.6 g

Fibre 1 g

Grassi saturi 24.4 g

Carboidrati 4.3 g

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