Verdure al vapore con salsa al curry

Verdure al vapore con salsa al curry

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Prep. 20min

Totale 1h 10min

6 porzioni

Ingredienti

190 g di cipolle a pezzi
10 g di radice fresca di zenzero a rondelle (2 mm)
3 spicchi di aglio
15 g di olio extravergine di oliva
1 ½ cucchiaino di pasta di curry rosso
15 g di zucchero di palma
450 g di crema di cocco
1500 g di acqua
¾ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
3 cucchiai di salsa di pesce
1 ½ cucchiaio di pasta di tamarindo
400 g di taccole a losanghe
300 g di funghi freschi a fette
150 g di broccoletti
120 g di fagiolini verdi freschi a pezzi
50 g di zucca Butternut a dadini (1 cm)
600 g di patate americane dolci a rondelle sottili (1-2 cm)
3 foglie di Kaffir lime secche
3 peperoncini piccanti freschi a fettine sottili
1 lime il succo spremuto fresco
1 ½ cucchiaino di coriandolo fresco tritato

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzioni

Sodio 822.1 mg

Proteine 9.6 g

Calorie 1560.9 kJ / 373.1 kcal

Grassi 18.3 g

Fibre 8.1 g

Grassi saturi 14.6 g

Carboidrati 45.9 g

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